假日到忻州古城。一条特色小吃街巷里股票配债有好处吗，在各种招牌酒旗中，有家店面的牌匾，一下勾住了我的眼睛——红面鱼鱼。
我对身边的妻说，你看那是啥？
她抬头一看，也兴奋地喊出声来。
于是，在人流涌动的缝隙中，就往那家店面靠近。
这是一家古色古香的店，一副大红的对联，贴在两边的门柱上——红面鱼鱼利丝丝，羊肉臊子香喷喷。
跨门而入。店内，热气腾腾，香味扑鼻。几张方正敦厚的木桌前，早已坐满食客。往右看，隔着柜台，是敞开的厨房，几位厨娘正埋头各忙各的。一位“店小二”，在热情地招呼顾客排队、扫码、取餐。我尾随其后。妻则去找位子。就在排队等待的间隙，我近距离观赏起厨娘们做红面鱼鱼的手艺。
红面鱼鱼，是山西面食中独特的一种，对我而言，从小便有记忆。那时，在晋西小城生活的全家人，虽吃的都是国家供应粮，但细粮的比例甚少，绝大部分是玉米面、高粱面之类的粗粮。我的姥姥是位熟谙粗粮细作的行家里手。什么粗杂粮，在她老人家手中，都会变成美味可口的吃食，诸如“包皮面”“黄煎”“发糕”等，红面鱼鱼就是姥姥常做的一种。
展开剩余64%所谓“红面”，就是用高粱米碾磨而成的面粉。“鱼鱼”则是用和好的高粱面，揪成一块一块小面团，然后放在宽大的面案上，用手掌搓成一条一条，细细长长，光光溜溜，有首有尾，形似小鱼的形状。小时候，每当姥姥做红面鱼鱼，我都喜欢站在一边看。姥姥说，用高粱面做“鱼鱼”，就得用温开水和，才能“挤”出面中的“油”来，才有黏性。搓鱼鱼，是个技巧活儿，得使出匀称柔和的劲儿去搓，这样搓成的红面鱼鱼，才细才长才好看，更好吃。看着看着，我的心就痒痒，也想上手搓上一阵，可搓下的鱼鱼，不是断开，就是粗细不匀。见姥姥手下同时可搓四五根，还是那样麻利、快捷，圆圆滚滚，互不粘连，急得我乱蹦。这时姥姥就会手把手教我怎样匀称使劲。
一条条鱼鱼搓好后，下一道工序，就是依次摆放在笼箅上，盖上锅盖蒸，蒸上半个时辰，方可出笼。蒸好的“鱼鱼”，泛着深红色的光，油油亮亮，鲜鲜活活，散溢着特有的香气。接下来，就可盛在餐盆，或分解到一只只碗里，浇上喷香的臊子享用了。
说到吃红面鱼鱼的臊子，就更讲究了。在传统的搭配中，红面鱼鱼的最佳搭档当属羊肉臊子，加上香菜、蒜末、葱花、韭花、油泼辣子等佐料。也有猪肉白菜臊子、西红柿鸡蛋臊子、酸菜臊子等等。在吃法上，有浇在一起吃的，也有用小碟调配好蘸料，将红面鱼鱼一尾一尾蘸着吃的，但无论咋吃，都能吃出别样的口感和美味来。
出神地瞧着厨娘们搓着红面鱼鱼，我仿佛看到姥姥就站在其中，眼眶顿时潮湿了。这时，服务员喊我：“师傅，轮您取餐了。”这才回过神儿来。
“浇什么臊子？”他问。
瞅着各种荤素馋人的臊子，我还是选择了酸菜的，这是小时候最熟悉的味道。
两碗红面鱼鱼上桌了。
我先是靠近碗沿儿，嗅了嗅冒着的热气，一下子吸到久别的味道。用筷子夹起一根，放在嘴里细细品尝，好是滑溜、劲道，酸酸的、辣辣的、香香的。接着，便有些迫不及待地吃了起来。
现今，人们都说，多吃点粗粮，对身体有益。我感觉，吃红面鱼鱼，似乎还有更好的寓意：鸿运当头，年年有余！
马毅杰
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